In tutta Europa le allergie alimentari rappresentano la prima causa di anafilassi nei bambini fino a 14 anni. Tra i cibi a rischio di allergia nei bimbi, i più comuni sono le uova, il latte di mucca e le noccioline. Gli adulti invece sono maggiormente allergici a frutta secca e alcuni tipi di verdure.
Sebbene le scuole siano predisposte per offrire ai piccoli cibi per loro sicuri, uno studio dell'Accademia europea di allergia e immunologia clinica (Eaaci) ha evidenziato che un terzo dei ricoveri dovuti a cause relative alle intolleranze alimentari viene registrato proprio durante l’orario scolastico.
Dal Ministero della Salute una Guida utile per la gestione delle allergie, non solo alimentare, a scuola.
